Balades gourmandes de Cécile

Ce soir, je ne vous livre pas vraiment de recette mais plutôt une idée pour un apéro plein de légèreté ...    

...   et oui !  je vous rappelle que je suis au régime (8kg de perdus pour l'instant mais la route est encore longue ! ) ...  

Mais le samedi soir j'aime bien prendre un petit apéro ...  rien de tel pour la détente et la convivialité ...   

Voici donc une idée de sauce légère pour tremper des crudités ou des crevettes roses ...  très frais et très sympa !

CREVETTES  A  PICORER

WW = 1 POINT 1/2  par personne

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

100g de fromage blanc à 0%

ciboulette

moutarde

coriandre

250g de crevettes

• Mélanger 100g de fromage blanc à 0% + 2 cc de moutarde + sel, poivre + ciboulette ciselée + coriandre hachée

• Servir avec 250g de crevettes roses + bâtonnets de  crudités (carottes, concombre, champignons ...)

Bon appétit !!

Voici encore une idée pour un diner léger mais savoureux ...    

...  idéale également  pour tous ceux et toutes celles qui ne mangent pas de viande (je pense notamment à Milie  dont j'aime beaucoup le blog ...  que vous pouvez retrouver ICI) ...   je l'ai servi avec qq lanières de viande des Grisons mais vous pouvez le servir avec juste une petite salade !

 ...   Et tout simplement pour tous ceux et toutes celles qui comme moi sont gourmands !

Je l'ai servi avec une mâche juste arrosée d'une vaporisation de vinaigre balsamique ...   un vrai régal !!

Pour les fidèles de mon blog, non vous ne rêvez pas !!  Il y a quelques temps, j'avais fait une recette similaire : un croustillant ricotta-épinards-viande des Grisons ...   recette ICI

J'ai utilisé 2 feuilles de brick car les épinards ont rendu de l'eau de cuisson et ont détrempé par 1ère feuille de brick ...  mais si vous ne mettez qu'1 feuille de brick vous économisez 1 point WW !!

CROUSTILLANT  CHEVRE-EPINARDS

WW = 4 POINTS 1/2  par personne

Pour 1 personne :

Ingrédients :

2 feuilles de brick

beurre

30g de chèvre frais

1 sachet de pousses d'épinards

vinaigre de framboise

(ou vinaigre de vin pour ceux qui n'aiment pas le petit goût fruité du vinaigre de framboise !!)

crème à 8 %

(ou crème fraîche pour ceux qui ne sont pas au régime )

• Faire revenir 1 sachet de pousses d'épinards dans 1 cc de beurre

Saler, poivrer.

• Ajouter 1 cs de vinaigre de framboise (ou de vinaigre de vin pour ceux qui ne sont pas fan du côté fruité du vinaigre de framboise !!)

• Ajouter 1 cs de crème

Cuire 8 min à feu moyen en remuant (  les épinards vont énormément réduire de volume !!)

• Déposer des épinards sur le bord de 2 feuilles de brick superposées.

• Ajouter 30g de chèvre frais

Saler, poivrer.

• Rabattre le petit bord des feuilles de brick

Rabattre 1 côté

Rabattre l'autre côté

Finir de rouler.

• Etaler une fine couche de beurre sur le croustillant

• Cuire 8 min à 220°C

Bon appétit !!!

Voici une entrée pleine de fraîcheur comme je les aime en ce moment ...  avec toujours une petite touche exotique ...  

En plus, c'est une recette plutôt légère niveau calories ...  donc que demander de plus ??

J'ai utilisé des feuilles de riz d'un petit diamètre (18cm) ...    j'ai mangé 3 petits rouleaux de printemps pour un diner sympa et léger ...   le tout accompagné de crudités (  les mêmes qu'utilisées dans les rouleaux de printemps ...) ...  un régal !!!

   Pour la sauce, j'ai fait une sauce à nems (recette ICI) ...  avec 1 cs de sucre + 1 cs de vinaigre blanc + 1 cs de nuoc mam + 4 cs d'eau + piment oiseau émincé + 1 gousse d'ail émincée ...  le tout pour 1 point WW

  Pour un diner sympa et convivial, je mets tous les ingrédients sur la table et chacun roule ses propres rouleaux avec les ingrédients qu'il préfère !!

   Avec le reste de chou chinois, vous pouvez faire qq recettes savoureuses, par exemple :

• wok de nouilles au chou chinois et au canard   (recette ICI)
• wok de nouilles au chou chinois et au boeuf (recette ICI)
  
• salade croquante de chou chinois (recette ICI)

Avec le reste de papaye verte, vous pouvez faire une salade de papaye verte (recette ICI)

ROULEAUX DE PRINTEMPS

WW = 3 POINTS  pour 3 rouleaux + 1 POINT WW pour la sauce

Pour 3 rouleaux de printemps :

Ingrédients :

3 galettes de riz

25g de vermicelles de riz

60g de crevettes roses

1 carotte

chou chinois (qq info ICI)

1/2 concombre

menthe

coriandre

ciboule

papaye verte

• Cuire 25g de vermicelles de riz à l'eau bouillante salée

Egoutter.

  Rafraîchir sous l'eau froide pour éviter que les vermicelles ne collent.

• Râper 1 carotte + 1 petit morceau de papaye verte
  

• Emincer en bâtonnets 1/2 concombre

• Emincer 1 petit morceau de chou chinois + qq brins de ciboule

• Faire ramollir 3 galettes de riz dans de l'eau tiède
  

• Déposer chaque galette de riz sur une assiette

• Déposer du chou chinois + carottes râpées + papaye verte râpée + bâtonnets de concombre
  

• Ajouter des feuilles de menthe + coriandre + ciboule
  

• Ajouter 60g de crevettes roses

• Ajouter les vermicelles de riz

• Rabattre le bord de la galette de riz

Rabattre les côtés de la galette de riz

Finir de rouler la galette pour obtenir un rouleau.

• Tremper dans une sauce à nems (recette ICI)

Bon appétit !!

Voici un plat bien sympa à servir avec une salade ...  un régal de gourmandise en plein régime !  

  Comme j'étais pressée, j'ai utilisé des épinards congelés (que j'ai fait décongeler au micro-ondes ...  parfois il faut savoir faire vite ! ) ...  mais vous pouvez le faire avec des épinards frais ou mieux encore des pousses d'épinards revenues dans une toute petite noisette de beurre ...  c'est encore meilleur !!

  J'ai accompagné ce croustillant d'une salade verte juste assaisonnée avec un nuage de vinaigre balsamique et 4 tranches de viande des Grisons (le tout pour 1 point WW en plus du croustillant ...  ce qui m'a fait un plat complet du soir pour 3 points 1/2 !! ...  en effet je favorise les féculents le midi et le soir j'essaie de me faire plaisir tout en limitant les apports caloriques !  D'ailleurs j'ai moins faim le soir !

CROUSTILLANTS  RICOTTA-EPINARDS-VIANDE  DES  GRISONS

WW = 2 POINTS 1/2 par personne

Pour 1 personne :

Ingrédients :

1 feuille de brick

2 tranches de viande des Grisons

30g de ricotta

épinards

• Déposer 2 tranches de viande des Grisons sur 1 feuille de brick

• Recouvrir d'épinards cuits salés

• Ajouter 30g de ricotta

Poivrer.

• Rabattre le bord de la feuille de brick

Rabattre les côtés droit et gauche

Finir de rouler la feuille de brick

• Etaler une pointe de beurre allégé

• Cuire 10 min à 220°C

Bon appétit !!

Aujourd'hui, pas vraiment de recette ...  plutôt une idée de dessert express pour une envie soudaine !

Sympa avec une boule de glace vanille pour un chaud-froid gourmand ...

J'ai pris des brugnons car c'est ce que j'avais sous la main, mais vous pouvez faire ce dessert avec d'autres fruits (abricots, pêches, poires ...) ...  à vous de laisser votre imagination travailler ! 

PECHES  AU  FOUR  CHOCOLATEES

WW = 2 POINTS 1/2 par personne (avec 1 boule de glace vanille)

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

2 brugnons

sucre

4 carrés de chocolat

glace vanille

• Couper 2 brugnons en 2.

Retirer le noyau.

• Saupoudrer avec 1 cc de sucre
  

  Si vous faites ce dessert avec des abricots, il faut mettre un peu plus de sucre car les abricots deviennent acides à la cuisson !!

• Déposer 1 carré de chocolat dans le creux laissé par le noyau

• Cuire 8 min  à 200°C

• Servir avec 1 boule de glace vanille.

Bon appétit !!!