Balades gourmandes de Cécile

Ce soir je vous propose une mise en bouche marine, tout en saveurs et croustillant ...  un palmier croustillant à la tapenade noire servant de lit à un filet de rouget rôti à l'huile d'olive ...

Très sympa cette petite touche méditerranéenne pleine de soleil !!! 

La prochaine fois, j'ajouterai une feuille de basilic et une tomate séchée pour apporter un peu de couleur ... 

Mais pour cette fois, je me suis contentée du noir de la tapenade et du blanc du filet de rouget car cette mise en bouche faisait référence au conte des frères Grimm intitulé La Mariée Blanche et la Mariée Noire ... dans le cadre de mon diner sur le thème des contes ...

PALMIER   TAPENADE   ET   ROUGET

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée

tapenade noire

filet de rouget

huile d'olive

• Etaler de la tapenade noire sur 1 rouleau de pâte feuilletée.
  

• Rouler un bord vers l'intérieur ( S'arrêter quand vous arrivez à la moitié du rond de pâte ...).
  

• Rouler l'autre moitié vers le 1er boudin

• Mettre au frigo 30 min.
  

• Découper le boudin en rondelles assez fines.

• Déposer les palmiers obtenus à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson.

• Cuire 10 à 15 min à 200°C.

• Pendant la cuisson de la pâte feuilletée, faire revenir 1 filet de rouget salé, poivré dans de l'huile d'olive chaude.
  

• Servir le filet de rouget sur le palmier.
  

Bon appétit !!

Aujourd'hui, je vous propose une autre des mises en bouche de mon diner sur le thème des contes (le reste de l'apéro ICI et menu ICI) ... 

Au programme de ce dimanche : La Petite Sirène ...  une queue de crevette marinée puis roulée dans du kadaïf (qq info ICI) ...

On a beaucoup aimé le goût que la marinade apporte à la crevette ...  essai concluant !!

A vous de laisser gambader votre imagination pour varier à l'infini la marinade !!

LA  PETITE  SIRENE

 Pour 6 crevettes :

Ingrédients :

6 crevettes crues

combava (qq info ICI)

1 tige de citronnelle

1/2 citron vert

nuoc mam

sauce d'huîtres

kadaïf (qq info ICI)

huile de sésame

• Décortiquer 6 crevettes crues

Inciser le dos des crevettes.

Retirer le boyau

• Ajouter 1 tige de citronnelle émincée finement + zeste râpé d'1 combava.
  

• Arroser avec 1 cc de nuoc mam + 1 cs de sauce d'huitre.

• Arroser avec le jus d'1/2 citron vert.

Mariner 1h.

• Faire revenir les crevettes dans 1 cs d'huile de sésame.

• Arroser avec la marinade.
  

Cuire 2 min à feu doux.

• Enrouler les crevettes dans du kadaïf.
  

• Faire revenir 1 min de chaque côté dans une noisette de beurre.

Bon appétit !!

Ce soir je vous propose la 1ère mise en bouche de mon dîner sur le thème des contes ...  

Je l'ai intitulé  La Princesse au Petit Pois ...  la princesse étant une noix de St Jacques en tartare, servie sur une crème froide de petits pois ...

La crème de petits pois est une adaptation d'une recette de Sophie Dudemaine (son livre à retrouver ICI) ...  car je me suis trompée dans le dosage de l'eau ...  Je ne devais pas être réveillée !!

N'ayant pas trouvé de petits pois frais, j'ai utilisé des petits pois surgelés de chez Picard ...tout à fait corrects pour faire un velouté !!

LA  PRINCESSE  AU  PETIT  POIS

Ingrédients :

300g de petits pois écossés

1 pomme de terre

5 oignons blancs

huile d'olive

bouillon de légumes

crème liquide

mascarpone

noix de St Jacques

• Faire revenir 300g de petits pois écossés + 1 pomme de terre épluchée et coupée en dés + 5 oignons blancs 5 min dans 1 cs d'huile d'olive

• Ajouter 1 cube de bouillon de légumes.
  

Saler, poivrer.

• Mouiller avec 20cl d'eau.
  

Cuire 30 min à feu doux ( Si l'eau s'évapore trop, rajouter un petit peu d'eau ...).

• Ajouter 10cl de crème liquide.

Mixer.

• Ajouter 2 cs de mascarpone.
  

Bien mélanger.

• Servir avec un tartare de St Jacques (recette ICI).

 Bon appétit !!!

Aujourd'hui, je vous propose une idée rapide et très simple pour l'apéro ... 

C'est une variante d'une autre recette (Palmiers tomate-gruyère à retrouver ICI) ...  

Contrairement aux palmiers au gruyère qui sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ceux-ci sont tout simplement un régal de croustillant !!!  On a été conquis par cet essai ...  à vous de laisser faire votre imagination vous varier à l'infini ...

PALMIERS  AUX  2  TAPENADES

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilleté

tapenade noire

tapenade verte au basilic

• Etaler de la tapenade noire sur la 1/2 d'1 rouleau de pâte feuilletée.
  

• Etaler de la tapenade verte au basilic sur l'autre moitié.
  

• Rouler la 1/2 noire vers l'intérieur ( S'arrêter quand vous arrivez au niveau de la tapenade verte ...)
  

Rouler la 1/2 verte vers l'autre rouleau.

• Mettre au frigo 30 min.
  

• Découper le boudin en rondelles.
  

Déposer les palmiers obtenus à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson.

• Cuire 10 à 15 min à 200°C.
  

Bon appétit !!!

Voici une idée toute simple mais très sympa pour un apéro entre amis ...   des palmiers en pâte feuilletée ...   

  Je les ai garnis avec du coulis de tomate et du gruyère râpé mais à vous d'imaginer une ribambelle de recettes !!

PALMIERS  TOMATE-GRUYERE

Pour 4 à 6 personnes :

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée

coulis de tomates

gruyère râpé

• Etaler du coulis de tomates sur 1 rouleau de pâte feuilletée

Parsemer de gruyère râpé

• Enrouler vers le centre la moitié de la pâte

• Enrouler l'autre moitié vers le centre
  

• Découper le boudin obtenu en tranches

Déposer les tranches (en forme de palmiers si tout va bien ! ) sur une plaque recouverte de papier cuisson

• Cuire 5 à 10 min à 220°C

Bon appétit !!