Voici le dessert que j'ai fait pour les 5 ans de Lola ...
un régal même si la prochaine fois, je mettrai moins d'épices
!!
C'est une recette facile mais un peu longue ... si
on est pressé, on peut prendre une pâte sablée ou brisée toute
prête et des poires au sirop ... mais comme j'avais un peu de
temps, j'ai préféré opter pour du fait maison ... j'ai
poché les poires dans un sirop épicé et j'ai fait une pâte sablée
dans laquelle j'ai mis de la cannelle ...
J'ai servi la tarte avec le reste des poires au sirop
recouvertes d'une chantilly aux carambars (recette
ICI) et une boule de glace vanille ...
délicieux comme dirait mon petit garçon !! 
TARTE
POIRE-CHOCOLAT
Pour 4 personnes :
Ingrédients pour la pâte sablée :
125g de
farine
62g de
beurre
50g de sucre
glace
1 jaune
d'oeuf
1 cs de
lait
Ingrédients pour la ganache :
125g de
chocolat
10cl de crème
liquide
12g de
beurre
Ingrédients pour les poires au sirop
:
2
poires
50cl
d'eau
100g de
sucre
épices
(cannelle, badiane, clous de girofle, cardamone)
poivre noir en
grains
poudre
d'amande
-
Mélanger 125g de farine +
50g de sucre glace
+ cannelle
- Ajouter
62g de beurre mou en
parcelles
- Ajouter
1 jaune d'oeuf
+ 1 cs de lait
- Pétrir
rapidement pour obtenir une pâte homogène.
- Faire une
boule avec la pâte.
-
Envelopper de film alimentaire.
- Réserver
1h au frigo.
- Eplucher
et couper en quartiers 2
poires
- Porter à
ébullition 50cl d'eau + 100g de sucre pour faire un
sirop
Ajouter 1 bâton de
canelle
Ajouter 3 clous de
girofle
Ajouter 1 étoile de badiane
Ajouter 2 graines de cardamone
Ajouter une poignée de poivre
noir en grains
Ajouter 1/2 cc de cannelle
Infuser 5
min
Ajouter les quartiers de poires. Cuire 10 min à feu doux.
Laisser refroidir.
- Beurrer un
moule à tarte.
- Sortir la
pâte du frigo 15 min avant de
l'étaler.
- Fariner le
plan de travail.
Etaler la
pâte au rouleau à patisserie.
- Garnir le
moule avec la pâte.
Piquer la
pâte avec une fourchette.
Cuire
20 min à 180°C.
- Faire
fondre 125g de chocolat avec
1cs de crème liquide
- Porter à
ébullition 10cl de crème
liquide
- Verser sur le chocolat
Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange
homogène
- Incorporer 12g de
beurre
Fouetter pour obtenir une consistance
lisse
- Couper les
quartiers de poires en tranches.
Eponger
avec du papier absorbant.
Rouler dans
de la poudre
d'amande.
Disposer
sur la pâte cuite.
Laisser
refroidir 2h au
frigo.
Bon appétit
!!
J'utilise des moules à cake en alu pour
faciliter le démoulage ... et il faut s'armer d'un peu
de patience avant de se jeter sur ce cake car il est plus facile à
démouler et à couper froid ...
Commentaires