Avant de vous livrer ma recette de parmentier exotique de cabillaud (recette ICI), voici une recette sucrée-salée que j'ai testée la semaine dernière ...
Je voulais accentuer le côté douçâtre de la patate douce (qq infos sur ce tubercule ICI) ... j'ai donc laisser libre cours à mon imagination ... et j'ai pensé à utiliser du lait de coco ... le résultat est intéressant ...
Utiliser du lait de
coco pour la cuisine (non sucré) et non du lait de coco pour
dessert !!!
A servir avec un poisson au citron
pour réveiller les papilles et atténuer le côté sucré de cette
purée ...
PUREE DE PATATE DOUCE AU LAIT DE COCO ET GINGEMBRE
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
2 patates douces
4 pommes de
terre
400ml de lait de coco
lait
2 cubes de bouillon de volaille
2,5cm de
gingembre
- Mettre dans une casserole 2 patates douces épluchées coupées en gros dés + 4 pommes de terre épluchées coupées en 4
- Verser 400 ml de lait de coco
- Mouiller avec 50cl d'eau
- Ajouter 2 cubes de bouillon de volaille
- Ajouter 2,5cm de gingembre épluché
- Ajouter à hauteur du lait
- Cuire 20 à 25 min à petits bouillons
- Passer les légumes égouttés au moulin à légumes
- Rectifier l'assaisonnement
Si la purée est trop épaisse, ajouter du
lait, du lait de coco ou de la crème ...
Bon appétit !!!
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